February 2, 2023

Dans la méthode sèche, ajoute Chaudry, la noix de coco fraîche est chauffée, puis une machine extrait l’huile de noix de coco de la chair. Dans la méthode humide, l’huile de noix de coco est pressée avec le lait, puis les deux sont séparés.

Vous pouvez également voir de l’huile de noix de coco non raffinée étiquetée comme pressée à froid. Cela signifie que l’huile de coco a été extraite du lait de coco sans aucune chaleur. Pour ce faire, l’enveloppe extérieure d’une noix de coco mûrie, qui peut produire plus de pétrole2 que les jeunes noix de coco, est retiré puis pressé pour extraire lentement l’huile.

En plus d’avoir un meilleur profil nutritionnel, cette méthode permet de réduire les coûts de production et consomme moins d’énergie, ce qui la rend plus respectueuse de l’environnement. L’inconvénient pour les producteurs est que le pressage à froid crée un rendement inférieur à celui des autres méthodes d’extraction. C’est pourquoi ce type d’huile est souvent plus cher que les variétés raffinées ou pressées par pression.

“Parce qu’il n’a pas subi beaucoup de transformations, vous obtenez toujours une forte saveur et une forte odeur de noix de coco, ce qui signifie que lorsque vous cuisinez avec ou que vous l’utilisez dans des recettes, vous allez le goûter”, dit la diététicienne intégrative Jessica Cording, RD.

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